À l’occasion du Salon de l’Agriculture, qui se tiendra du 22 février au 2 mars 2025 à Paris, Kantar Worldpanel revient sur les faits marquants concernant les consommateurs français et leur rapport à l’agriculture.
La succession des crises récentes a remis la question de la souveraineté alimentaire au cœur des débats et est devenue une source de préoccupation pour les Français. Les récentes manifestations des agriculteurs ont rappelé qu’une partie d’entre eux ne parvient pas à vivre décemment de son travail.
La cote de popularité des agriculteurs auprès des Français est d’ailleurs au plus haut : 75 % leur font confiance, contre seulement 45 % pour les marques agroalimentaires et 55 % pour la grande distribution. 65 % se déclarent même prêts à payer plus cher pour garantir une rémunération plus juste aux petits producteurs.
Sans parler de la crise climatique, car la réalité du changement climatique est aussi tangible que la pression qui pèse sur les agriculteurs et les difficultés que rencontrent les Français pour se nourrir.
Les Français et leurs habitudes d'achat ? Sont-elles en accord avec leurs bonnes intentions ?
L’agriculture française a déjà beaucoup évolué en 15 ans ; elle est même à la pointe de la décarbonisation en Europe. Alors même que les acteurs du secteur redoublent d’efforts et multiplient les investissements pour réduire leur empreinte carbone et nourrir la population de manière plus durable, les Français peinent à suivre le mouvement, faute de moyens.
51 % des ménages sont considérés comme vulnérables, soit une hausse de 11 points par rapport à 2023. Il s’agit de ménages en rupture avec la société, dont ils se sentent exclus, soumis à des difficultés financières et pessimistes quant à l’avenir. Ce sont généralement des ménages modestes (i.130) et en situation de précarité, qui peuvent être confrontés à des carences alimentaires de plus en plus fréquentes.
Dans la catégorie Produits frais traditionnels
• Ces produits représentent 37 % des dépenses alimentaires totales en produits de grande consommation et produits frais, tous circuits confondus.
• On les trouve partout dans les paniers :
- 60 % des paniers contiennent un produit frais
- Un foyer en achète entre 7 et 8 fois par mois
- La plupart des plats les plus consommés contiennent des produits frais
• Ils génèrent de la fréquentation en magasin, notamment au rayon fruits et légumes.
• Les circuits de distribution traditionnels représentent toujours près des trois quarts des dépenses des ménages français.
• Les grandes surfaces de produits frais prennent de l’ampleur et grignotent des parts de marché aux commerces traditionnels.
• À ce jour, 50 % du chiffre d'affaires du secteur des produits frais traditionnels provient des clients âgés de plus de 60 ans.
• Les produits frais traditionnels sont les premiers touchés par l’inflation (depuis 2022)
• Les consommateurs ont privilégié des protéines telles que les œufs, les pâtes ou le riz.
• Certaines enseignes, comme Grand Frais, se démarquent : 21,7 % des ménages effectuent leurs achats de produits frais dans cette enseigne (CAM P11 2024), soit 344 000 clients supplémentaires par rapport à 2023, à raison de 10,3 visites par an, avec un panier moyen de 25 € à chaque visite.
Les Français en achètent de moins en moins
• En ce qui concerne les produits frais traditionnels, les achats ont reculé de 1,5 % en 2024.
• C'est un facteur d'ajustement pour le portefeuille des ménages en raison de son prix.
• On constate une baisse du volume des PFT depuis au moins cinq ans, avec toutefois de grandes disparités selon les générations.
• Les seniors sont en effet les plus gros consommateurs de produits frais ; ce sont des aliments qu’ils connaissent depuis leur enfance. Ils savent les préparer et les cuisiner. Ils ont plus de temps et un pouvoir d’achat plus élevé.
• À l’inverse, les plus jeunes ne connaissent pas les codes, n’ont pas le savoir-faire culinaire, ni le temps, ni les moyens.
• Après la pandémie de Covid, la baisse a été d’autant plus brutale que les dépenses alimentaires avaient connu une forte hausse pendant la période de la pandémie. Retour à l’essentiel, du temps pour cuisiner et un budget plus important, consacré en grande partie à l’alimentation. Mais après la pandémie, les ménages les plus aisés ont renoué avec les restaurants dont ils avaient été privés pendant de nombreux mois, ce qui explique également la baisse de leurs achats de produits frais pour les repas à la maison.
Nombre de transactions et parts de marché des rayons produits de grande consommation (PGC) et produits frais (PFT) – tous circuits confondus (réseaux généralistes, commerces traditionnels spécialisés, y compris les rayons frais des grandes surfaces,
les marchés et les foires ; ainsi que d'autres commerces spécialisés, comme les magasins bio). Année : 2024
Méthodologie : Panel de 12 000 foyers représentatifs des ménages français et de leurs achats de produits frais traditionnels effectués dans tous les circuits (grandes surfaces généralistes, supermarchés de proximité, commerce en ligne, magasins discount, commerces traditionnels spécialisés, notamment les rayons frais des grandes surfaces, les marchés et les foires ; ainsi que d'autres enseignes spécialisées telles que les magasins bio) pour leur consommation à domicile.
PFT : Produits frais traditionnels
PGC-FLS : Produits de grande consommation / Produits frais et libre-service
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