Cette tendance s'explique principalement par la segmentation du marché ciblant les jeunes âgés de 18 à 39 ans
Au Brésil, la consommation hors domicile a atteint son plus haut niveau historique en termes de volume depuis le début de la pandémie. Cette hausse s'explique principalement par les repas partagés, qui ont progressé de 2,5 points de pourcentage au cours de l'année dernière et représentent aujourd'hui 78 % des occasions de consommation. L'étude Consumer Insights du troisième trimestre 2023 a également révélé que les repas partagés génèrent des tickets de caisse plus élevés, avec une moyenne de 32,92 R$. Lors des occasions de consommation individuelle, le montant moyen tombe à 11,17 R$.
La demande de boissons et de repas se démarque parmi les catégories qui bénéficient des occasions de consommation partagées. Les boissons gazeuses et les pizzas ont progressé respectivement de 3,5 % et 2,1 % entre janvier et septembre 2023, par rapport à la même période de 2023. Les plats et repas (+1,5 %), le pain de fromage (+1,5 %) et les bonbons et gommes (+1,4 %) ont également été les plus recherchés.
Habitudes de consommation et segmentation du marché
Outre la consommation partagée, d'autres facteurs ont joué un rôle clé dans la reprise de la consommation hors domicile. Le moment le plus marquant pour cette catégorie est le petit-déjeuner, dont la part en volume a augmenté de 4,8 points de pourcentage, suivi du déjeuner (+1,2 point de pourcentage).
Dans l'ensemble, les consommateurs se sont rendus plus souvent dans les bars et les boulangeries et ont multiplié les achats impulsifs. La recherche de repas plus complets et de boissons non alcoolisées est en vogue : il s'agit de catégories où le panier d'achat est élevé, mais qui n'ont pas subi de hausses de prix aussi importantes.
Un autre élément important mis en évidence est que le segment de marché constitué des classes sociales les plus modestes (D et E) suit la tendance observée chez les classes A, B et C en matière de consommation hors domicile. L'étude montre que ce segment est principalement soutenu par les consommateurs âgés de 18 à 39 ans et qu'il connaît un recul chez les seniors.
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