Quand on parle de gourmandise, on pense immédiatement à la satisfaction et au plaisir liés à l'alimentation. Cela nous amène à des catégories telles que les glaces et les chocolats, par exemple. Alors que les glaces souffrent beaucoup de l'effet de la saisonnalité, les chocolats, bien qu'ils connaissent une croissance plus importante entre l'automne et l'hiver, sont présents dans plus de 90 % des foyers portugais.
Cependant, si autrefois le sucre, les matières grasses et la composition des produits n’étaient pas une priorité pour les consommateurs, la situation actuelle est tout autre. 72 % des Portugais affirment qu’ils consomment aujourd’hui moins de matières grasses et plus de 30 % déclarent lire la liste des ingrédients d’un produit avant de l’acheter. Outre ces préoccupations, on observe également un intérêt accru pour la santé et une alimentation saine. Plus de la moitié des Portugais affirment être prêts à payer plus cher pour un produit qui les aide à prévenir ou à soigner des maladies, et plus d’un million d’acheteurs déclarent n’acheter que des produits leur permettant d’adopter une alimentation plus saine.
Conformément à ces tendances, nous avons constaté un renversement des priorités chez le consommateur au moment de choisir son petit plaisir. Et ce changement de comportement se répercute sur plusieurs catégories de produits de grande consommation.
Commençons par les boissons gazeuses : nous constatons que les versions classiques, c'est-à-dire celles contenant du sucre, ont perdu plus de 60 000 foyers en 2024 (jusqu'en septembre 2024 par rapport à la même période de l'année précédente). Tandis que les versions allégées/light ont conquis près de 90 000 nouveaux foyers au cours de la même période. Cela indique que le consommateur s'est tourné vers les boissons gazeuses et s'est autorisé ce petit plaisir, mais a opté pour une version plus saine de cette catégorie.
Les biscuits constituent une autre catégorie qui reflète l'engouement des consommateurs pour des alternatives gourmandes, plus saines et moins sucrées. Les variétés fourrées et enrobées perdent du terrain auprès des acheteurs. À l'inverse, les biscuits sains attirent de nouveaux consommateurs, tandis que les biscuits sans sucre fidélisent davantage les acheteurs.
Parmi les céréales pour le petit-déjeuner, nous avons constaté une baisse de la fréquence d'achat des céréales au chocolat destinées aux enfants, tandis que les céréales sans gluten, sans sucre ou à haute teneur en protéines parviennent à attirer de nouveaux consommateurs. Et en parlant de haute teneur en protéines et de l'intérêt des consommateurs pour les bienfaits pour la santé, l'une des catégories de produits de grande consommation qui connaît actuellement la plus forte croissance est sans aucun doute celle des desserts protéinés. La combinaison du plaisir de se faire plaisir et d'une consommation accrue de protéines semble séduire le consommateur actuel. Au cours de l'année dernière, cette catégorie a attiré plus de 160 000 nouveaux foyers, principalement grâce aux puddings, mais aussi aux mousses protéinées.
Mais lorsqu’on évoque une teneur élevée en protéines, on finit par associer ce type d’alimentation aux sportifs, voire aux personnes qui pratiquent une activité physique de manière plus intensive. Et en effet, près de la moitié des Portugais affirment faire régulièrement de l’exercice (selon l’étude LifeStyles de Kantar), un chiffre en hausse de 7 % par rapport à 2023. Cependant, lorsque l'on observe l'évolution des desserts protéinés dans les foyers, on constate que la croissance de cette catégorie est transversale et que les nouveaux acheteurs qui s'y intéressent appartiennent à différentes cibles.
Nous en concluons donc que le plaisir reste primordial et indispensable pour les consommateurs. Cependant, miser uniquement sur le plaisir ne semble plus suffire pour attirer un client, qui recherche désormais des alternatives plus saines ainsi que des bienfaits pour la santé.
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