Dans le paysage en constante évolution du secteur des boissons, on assiste actuellement à une transformation des habitudes de consommation à domicile, les Portugais accordant de plus en plus d'importance aux choix sains, tout en recherchant la convivialité et le plaisir. Cela se vérifie depuis l'augmentation de l'offre et de la consommation de boissons gazeuses sans sucre et de boissons végétales, jusqu'à la popularité croissante des boissons favorisant le bien-être intestinal, en passant par l'apparition des boissons de performance et l'évolution des eaux toniques. En d'autres termes, les consommateurs portugais adoptent une gamme diversifiée de choix qui répondent à leur bien-être et à leurs besoins sociaux.
Des choix responsables pour la santé et l'environnement
La préférence des consommateurs portugais pour des boissons plus saines et plus durables s'explique par leur volonté de réduire leur consommation de sucre, d'adapter leur choix à leurs restrictions alimentaires et, enfin, de réduire leur empreinte environnementale.
En 2023, on a constaté une hausse de la demande en boissons gazeuses sans sucre, qui séduisent ceux qui souhaitent se rafraîchir sans compromettre leur régime alimentaire. Ces produits sont présents dans 60 % des foyers portugais, avec une augmentation de 5 % du nombre total d'acheteurs par rapport à 2022. Les produits zéro ne sont pas une nouveauté sur le marché et commencent à devenir un facteur de santé pour plusieurs catégories. Ainsi, les options offrant un avantage supplémentaire gagnent en attractivité, comme c'est le cas des colas sans sucre et sans caféine ou des boissons énergisantes light.
Outre les questions de santé et la recherche de bienfaits, le contexte économique actuel contribue également à cette tendance, les boissons sans sucre affichant des prix plus compétitifs en raison de la taxe sur le sucre appliquée aux boissons classiques. À titre d'exemple, l'un des facteurs de croissance des boissons gazeuses sans sucre réside précisément dans le fait qu'elles remplacent directement les sodas classiques.
Si l'on met de côté la question du prix, on constate qu'un nombre croissant de Portugais achètent des boissons gazeuses en bouteilles de verre. Bien qu'il s'agisse encore d'un marché de niche représentant 15 % des acheteurs de boissons gazeuses, cette hausse de la demande pourrait s'expliquer par une préoccupation accrue quant à l'impact environnemental de ces produits, sans oublier les aspects esthétiques à table et l'expérience de consommation elle-même.
Parallèlement, les boissons végétales continuent de gagner en importance, avec une augmentation de 44 % des occasions de consommation en 2023 par rapport à la même période de l'année précédente. L'alimentation a été l'un des facteurs qui a contribué à l'importance de la consommation de ces boissons au cours de l'année dernière. Environ 30 % des consommateurs et des occasions de consommation de boissons végétales concernent des personnes intolérantes au lactose, ce groupe ayant augmenté sa consommation de ces boissons de 25 %. Ces alternatives sans produits laitiers répondent non seulement aux restrictions alimentaires, mais s'inscrivent également dans les préoccupations éthiques et environnementales, reflétant une évolution plus large vers une consommation durable.
Santé intestinale et bien-être : l'essor du kombucha et du kéfir
Dans le cadre d'une tendance à privilégier les choix de vie sains, on observe une demande croissante pour des boissons favorisant spécifiquement la santé intestinale. Le kombucha, un thé fermenté, et le kéfir, une boisson lactée fermentée, tous deux riches en probiotiques, ont connu une hausse significative de leur popularité en 2023, avec respectivement 22 000 et 94 000 nouveaux consommateurs supplémentaires. Ces boissons sont davantage consommées par des personnes âgées de 35 à 49 ans et disposant d’un pouvoir d’achat plus élevé. Ainsi, une prise de conscience accrue de l’importance de maintenir un microbiome intestinal équilibré, pour un bien-être général, attire de nouveaux consommateurs vers ces solutions, en raison de leurs bienfaits potentiels pour la digestion et de leurs propriétés de renforcement immunitaire.
Boissons haute performance : répondre aux besoins des modes de vie actifs
En 2023, environ 40 % des Portugais ont déclaré pratiquer une activité physique régulièrement. Au sein d’une population de plus en plus active, les boissons destinées à la performance sportive gagnent en popularité, comme c’est le cas des boissons énergétiques et des yaourts liquides protéinés. Ces boissons offrent un moyen pratique de reconstituer les électrolytes, les protéines et d'autres nutriments avant, pendant ou après la pratique d'une activité physique. Les yaourts liquides protéinés sont plus populaires que les boissons énergétiques, car ils répondent au besoin de consommation de protéines pour améliorer les performances sportives, mais ils sont également appréciés par ceux qui les consomment au goûter pour des raisons de satiété. Ils sont ainsi présents dans 20 % des foyers portugais, notamment dans les foyers à fort pouvoir d'achat et comptant des membres de la génération Z. Cette tendance s'accompagne également des bienfaits pour la santé mentionnés ci-dessus, car ces produits sont, pour la plupart, sans sucre, faibles en calories et sans lactose.
Un mélange de convivialité et de raffinement
La pandémie provoquée par la COVID-19 et le climat d'incertitude financière que nous connaissons actuellement ont conduit les Portugais à adapter leur mode de vie. La praticité est un facteur qui ne cesse de gagner en importance sur le marché des produits de grande consommation. À titre d'exemple, les plats prêts à consommer stimulent la fréquentation des magasins, mais dans le cas des spiritueux, on constate que les solutions prêtes à boire ont perdu un peu de leur attrait. Une petite partie des Portugais affirme qu'elle serait prête à payer plus cher pour un emballage pratique ; le contexte économique affecte-t-il donc la croissance de ces solutions dont le prix au litre est plus élevé ? Ou bien, lors de moments de convivialité à la maison, les Portugais privilégient-ils l'expérience, la personnalisation et le raffinement plutôt que de boire en canette ?
Au cours de l'année dernière, 67 % des Portugais ont déclaré devoir contrôler leurs dépenses, tout en s'autorisant néanmoins quelques petits plaisirs. La place croissante des eaux toniques dans les paniers d'achat illustre bien cette adaptation. Il s'agit d'une boisson rafraîchissante et sophistiquée qui se marie particulièrement bien avec les spiritueux, puisque83 % des paniers d'achat contiennent ces boissons. Qu'elles soient dégustées dans un gin tonic classique ou comme boisson rafraîchissante à part entière, les eaux toniques sont devenues synonymes de moments de convivialité, offrant une pause bienvenue à l'heure actuelle.
Regard vers l'avenir : naviguer entre les opportunités et les défis du marché des boissons
Alors que le paysage du secteur des boissons au Portugal continue d'évoluer, les fabricants et les détaillants de boissons sont confrontés à la fois à des opportunités et à des défis pour répondre aux besoins et aux préférences variés des consommateurs. L'innovation et l'expansion vers de nouvelles cibles et de nouveaux moments de consommation seront essentielles au développement des boissons émergentes, offrantainsi l'occasion de mettre en avant de nouveaux avantages, d'élargir l'offre et de tirer parti des tendances. Rester à l'écoute des préférences des consommateurs axées sur la santé, le bien-être personnel et social, tout en favorisant la collaboration entre les marques et les détaillants, sera le meilleur moyen de maintenir un marché des boissons dynamique, résilient et réceptif à l'évolution des besoins des Portugais.
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