Selon Kantar, les consommateurs recherchent des alternatives mieux adaptées à leur budget
Avec le recul du télétravail, les Brésiliens se tournent à nouveau vers les options de restauration hors domicile. Pour preuve, entre 2023 et 2024, le secteur de la restauration a enregistré une hausse significative du nombre d'établissements (+2 %), ainsi qu'une augmentation de la fréquence de consommation (28 %) et de la pénétration (+9 %). Sans compter la marmita, la fidèle compagne quotidienne de nombreux Brésiliens, qui gagne de plus en plus de terrain. La consommation « On the Go » – le fameux « à emporter » – connaît une croissance rapide, passant de 0,5 % à 1,3 % des repas entre 2023 et 2024.
En ce qui concerne les repas pris à l'extérieur, les données de l'étude Consumer Insights 2024, réalisée par la division Worldpanel de Kantar, indiquent que les occasions de consommation ont été favorisées par les moments passés avec des collègues de travail, en particulier lors des déjeuners (+46 %) des mardis et jeudis. De plus, les choix principaux en matière de menu ont été la viande bovine (+66 %) et la cuisine brésilienne (+47 %).
Un autre aspect important pour les consommateurs qui mangent à l'extérieur est l'augmentation des prix. En 2024, le prix moyen d'un menu comprenant un plat, une boisson non alcoolisée et un dessert a augmenté de 23 % par rapport à l'année précédente. Pour les classes D et E, cette augmentation a été encore plus significative, atteignant 30 %. En termes de montants, en 2023, la dépense moyenne par repas s'élevait à 54,79 R$, passant à 57,76 R$ l'année suivante. De ce fait, les Brésiliens ont choisi de dépenser moins pour les boissons non alcoolisées, passant de 11,04 R$ à 10,63 R$, et pour les desserts, passant de 15,20 R$ à 14,68 R$.
En ce qui concerne les plats à emporter, les classes A et B sont les principales contributrices, avec une hausse de 112 % du nombre de consommations hebdomadaires entre le quatrième trimestre 2023 et la même période en 2024. Dans ce domaine, on a observé une augmentation des choix de viande bovine (+22 points de pourcentage), de viande de volaille (+10 points de pourcentage) et de pâtes sèches ou faites maison (+5 points de pourcentage). Les principales raisons invoquées étaient la praticité (46 % des occasions) et la rapidité (66 % des repas sont préparés en moins de 30 minutes).
L'étude Consumer Insights, réalisée par la division Worldpanel de Kantar, suit en continu les comportements d'achat de biens de consommation courante, offrant ainsi une vision détaillée du marché brésilien, notamment en ce qui concerne les produits alimentaires, les boissons, les produits d'entretien ainsi que les articles d'hygiène et de beauté. Pour cette étude, six agglomérations ont été prises en compte : Curitiba (PR), Fortaleza (CE), Recife (PE), Rio de Janeiro (RJ), Salvador (BA) et São Paulo (SP).
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