Si vous souhaitez en savoir plus sur les tendances de consommation dans le secteur des produits alimentaires et des boissons, approfondir vos connaissances sur les besoins des consommateurs, élargir et optimiser votre gamme de produits existante,n'hésitez pas à nous contacter !L'indice de consommation Worldpanel suit en permanence les tendances sur tous les canaux et toutes les catégories, analyse les changements dans le comportement des consommateurs et vous fournit des analyses complètes.
Au cours du premier semestre 2025, la catégorie des bières a connu une croissance satisfaisante tant sur le marché domestique que sur le marché hors domicile. Les données de l'indice de consommation Worldpanel montrent que, par rapport à la même période de l'année précédente, les ventes de bière à domicile ont augmenté de 8,7 % et celles hors domicile de 5,2 %. On constate que l'augmentation du volume d'achat moyen par foyer a joué un rôle certain dans le développement global du marché. Cependant, tant à domicile qu'hors domicile, l'élargissement de la population consommatrice est le principal moteur de la croissance. Une analyse plus approfondieon constate qu'il existe des différences notables entre les principaux groupes de consommateurs et leurs attentes, tant à domicile qu'à l'extérieur. C'est précisément là que réside l'opportunité de croissance future pour les fabricants de bière.
Marché domestique : les marques de bière traditionnelles dominent, l'accent est mis sur le rapport qualité-prix des produits.
Après avoir classé les consommateurs du marché domestique de la bière en trois catégories (fort, moyen et faible) en fonction de leur volume d'achat, nous avons constaté que la croissance du marché domestique de la bière se concentrait principalement sur les consommateurs importants, qui représentent les 20 % des acheteurs les plus gros. Ce groupe est principalement composé de personnes d'âge mûr, qui ont tendance à préférer les produits classiques. Nous avons également constaté que les consommateurs importants, qui représentent les 20 % des acheteurs les plus gros, contribuent à hauteur de 60 % au marché.Cela montre qu'il est essentiel de prêter attention à la demande des gros consommateurs sur le marché domestique. Comment les fabricants peuvent-ils alors attirer ce type de consommateurs ?
Concentration adéquate de malt
Les amateurs de bière chevronnés, après avoir dépassé le stade où ils ne recherchaient que le goût rafraîchissant et l'effet enivrant, ont commencé à avoir des exigences plus élevées en matière de saveur et de qualité de la bière. La concentration en malt est l'un des critères permettant d'évaluer la saveur d'une bière. Avec le développement rapide du marché de la bière artisanale, on observe globalement une tendance à la croissance rapide du marché des produits à forte concentration en malt.
Les données de l'indice Worldpanel Consumer Index montrent que, dans le panier des gros consommateurs, les produits à faible teneur en malt occupent la plus grande part, mais leur croissance en termes de chiffre d'affaires est en baisse. Ils ont tendance à préférer les produits à teneur moyenne en malt comme « boisson de tous les jours », qui représentent près de 40 % de leur panier et affichent une tendance à la hausse. Bien que les produits à forte teneur en malt occupent une part relativement faible dans le panier des gros consommateurs, leur chiffre d'affaires a augmenté de 57 % par rapport à l'année précédente.On constate donc qu'ils ont également une forte préférence pour les produits à forte teneur en malt.
En revanche, les consommateurs occasionnels de bière achètent moins, mais ils sont également attirés par certaines bières de haute qualité. Nous constatons que dans le panier d'achat de ce type de consommateurs, les produits à forte teneur en malt se vendent mieux, tandis que la part et la croissance des produits à faible et moyenne teneur en malt sont en baisse.
prix raisonnable
Les gros consommateurs recherchent certes « l'ivresse », mais ils ne se laissent pas « griser » par leurs achats. Ils ont davantage tendance à choisir des produits à prix modéré. Les données de l'indice de consommation Worldpanel montrent que près de 70 % des consommateurs de bières à bas et moyen prix sont des gros consommateurs. De plus, ils ont une préférence marquée pour les produits en promotion.
Les consommateurs expérimentés ont souvent une idée plus précise du produit qu'ils souhaitent acheter. Ils choisissent donc généralement les canaux de vente en ligne, qui proposent des prix plus avantageux. En revanche, les consommateurs occasionnels sont moins sensibles au prix, plus enclins à essayer de nouveaux produits et préfèrent se rendre en magasin pour faire leur choix.
Importation de produits de référence
Comment créer des produits adaptés aux gros consommateurs ? Nous pouvons peut-être trouver quelques pistes dans le développement des bières importées. Au cours du premier semestre de cette année, malgré une baisse significative du taux de croissance global du marché intérieur des bières importées par rapport à l'année précédente, les bières japonaises importées se sont particulièrement bien comportées.Les trois grandes marques Kirin, Asahi et Sanpo ont toutes enregistré une croissance satisfaisante. L'analyse démographique montre que les gros consommateurs de bière constituent également le principal groupe de consommateurs de bière japonaise. Les produits phares des trois grandes marques japonaises se concentrent principalement dans la gamme des bières à concentration moyenne en malt. En fait, depuis les années 1980, les trois grands fabricants japonais ont mené de nombreuses études de consommation afin d'améliorer leurs produits et de les adapter au goût des consommateurs asiatiques.De plus, dans un contexte de taxation élevée de la bière au Japon, les trois grands fabricants japonais continuent de réduire leurs coûts grâce à des innovations technologiques constantes, afin que la bière devienne plus facilement un choix quotidien pour les consommateurs.
Par rapport à la bière japonaise, les fabricants nationaux ont un avantage évident en termes de prix. En ce qui concerne le goût, les fabricants peuvent s'inspirer de la stratégie de développement des fabricants japonais, renforcer les études sur les préférences gustatives des consommateurs, partir des préférences gustatives des consommateurs nationaux et, en combinant cela avec la stratégie de réforme du goût de la bière japonaise, produire une bière mieux adaptée aux principaux consommateurs nationaux.
Marché hors domicile : croissance rapide chez les jeunes, élargissement des scénarios et raffinement
Contrairement au marché de la bière à domicile, dont la croissance est principalement tirée par les consommateurs réguliers, la croissance du marché de la bière hors domicile provient davantage des jeunes de moins de 24 ans. Les données de consommation hors domicile de Worldpanel Consumer Index montrent qu'au cours du premier semestre de cette année, les ventes de bière hors domicile chez les moins de 24 ans ont augmenté de 19 % par rapport à la même période l'année dernière. Par rapport aux autres groupes démographiques, les jeunes présentent des différences significatives dans leur consommation de bière.
Boire peu, mais bien.
Les jeunes d'aujourd'hui ne boivent plus pour « noyer leur chagrin », mais recherchent plutôt une légère ivresse. Les données de consommation hors domicile de Worldpanel Consumer Index montrent qu'au cours du premier semestre de cette année, la consommation moyenne de bière hors domicile des jeunes de moins de 24 ans était bien inférieure à la moyenne du marché. Malgré une consommation relativement faible, le prix moyen d'achat de la bière par les jeunes était relativement élevé, dépassant la moyenne du marché.
En examinant les raisons de près, on constate que les jeunes accordent davantage d'importance au « plaisir personnel », à la « détente » et à « l'emballage raffiné » lorsqu'ils achètent de la bière. On peut donc en déduire que le marché de la bière est en train de passer d'une époque où l'on « retroussait ses manches pour se mettre au travail » à une époque où l'on privilégie « le raffinement des moments de détente ».
Amélioration des fonctionnalités sociales
Au cours du premier semestre 2025, la bière a connu un déclin significatif dans les canaux de restauration où elle occupait auparavant une position dominante, semblant ainsi se trouver dans une impasse. Cependant, nous avons constaté que la bière connaissait une croissance satisfaisante dans d'autres nouveaux contextes, et que les occasions de consommation s'élargissaient rapidement. Selon les données de consommation hors domicile de Worldpanel Consumer Index, les jeunes de moins de 24 ans ont tendance à consommer davantage de bière lors de sorties/voyages/pique-niques, les karaokés et d'autres scénarios plus spécifiques. La bière est progressivement devenue aux yeux des jeunes un produit important pour satisfaire leurs besoins sociaux.
Selon les données du « Guide 2025 des bières artisanales de Pékin », la capitale chinoise compte actuellement plus de 200 bars. Le bar Tiao Hai, dont la culture communautaire est au cœur de son concept, a ouvert plus d'une dizaine d'établissements à Pékin en l'espace de quelques années seulement. Son idée ne se limite pas à celle d'un simple bar, mais vise à offrir aux jeunes un moyen d'expression et de diffusion culturelle. Le mode de vie « travailler la journée, boire le soir » répond aux besoins émotionnels des jeunes vivant en ville.
En outre, les activités variées sont devenues le secret du succès de l'industrie de la bière. Cet été, les festivals de la bière organisés dans différentes régions sont également devenus un symbole important de la culture touristique. Ces festivals rassemblent des marques locales caractéristiques, ce qui permet non seulement de promouvoir une meilleure compréhension de la bière auprès des consommateurs, mais aussi d'élargir le marché pour les fabricants de tous types et de faire connaître un nombre croissant de marques au grand public. Outre les événements de grande envergure,l'activité « carte des buveurs » organisée par trois ou cinq bars s'est également étendue des villes de premier rang aux villes de second rang. La bière n'est plus seulement un habitué de la table, elle s'est progressivement étendue à des scénarios plus larges.
Conclusion
Que ce soit sur le marché intérieur ou extérieur, le marché de la bière est confronté à des changements dans la demande des consommateurs, à une transformation des scénarios de consommation et à une concurrence accrue. Même si le marché connaît une croissance globale, les fabricants sont toujours confrontés à des défis non négligeables.
À l'avenir, les fabricants pourront élargir les occasions de consommation de leurs produits grâce à des emballages innovants et à des campagnes promotionnelles, afin d'attirer davantage de consommateurs. Parallèlement, l'essentiel restera d'améliorer le rapport qualité-prix des produits, en proposant des bières avec un degré de maltage adapté et à un prix raisonnable, afin de répondre à la demande des « vieux briscards » en matière de bière de tous les jours.
Worldpanel Consumer Index - Outil d'optimisation de la matrice prix-emballage (Price Pack Architecture),(cliquez ici pour voir la présentation complète de la solution) aide les marques à identifier les opportunités d'optimisation de la structure des produits en termes de prix et de spécifications, et à trouver des opportunités de « micro-innovation ». Notre compréhension approfondie du comportement d'achat réel des consommateurs permet aux marques de comprendre quelles optimisations structurelles peuvent attirer de nouveaux clients ou renforcer la fidélité des consommateurs. Grâce aux données comportementales des consommateurs, nous pouvons également vous aider à « tester » l'amélioration des performances que peuvent apporter différents scénarios d'optimisation structurelle, afin de rendre vos décisions plus prospectives et plus convaincantes.
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