À propos de l'indice de consommation Worldpanel« Étude sur les habitudes alimentaires à domicile »
Worldpanel Consumer Index a mené une enquête sur les habitudes alimentaires à domicile dans les villes de niveau 1 à 5 entre juillet et décembre 2024.Nous avons recueilli les habitudes alimentaires quotidiennes à domicile de 18 506 consommateurs âgés de moins de 65 ans (les consommateurs âgés de moins de 14 ans ont été interrogés par leurs parents). L'échantillon a été réparti de manière uniforme entre le troisième et le quatrième trimestre du second semestre 2024, et les données ont été pondérées en fonction du sexe, de l'âge, de la région et du niveau urbain de la Chine, afin d'obtenir une estimation représentative du marché. Cette étude a recueilli les habitudes alimentaires à domicile pour tous les aliments et boissons,y compris : les aliments et boissons emballés, les aliments et boissons préparés sur place, les produits frais, les plats cuisinés, l'eau du robinet/l'eau bouillie, etc. Elle permet de mieux comprendre les habitudes alimentaires des consommateurs dans toutes les catégories.
Dans notre article précédent, nous nous sommes concentrés sur les habitudes alimentaires à domicile de 18 506 consommateurs vivant dans des villes de niveau 1 à 5 entre juillet et décembre 2024, en nous intéressant particulièrement à leur comportement alimentaire à différents moments de la journée.(Cliquez ici pour lire l'article.)Dans cet article, nous poursuivons notre étude sur les habitudes alimentaires à domicile en analysant la consommation de snacks et de boissons à domicile, afin de révéler les clés d'une croissance disruptive.
Les snacks destinés à être consommés à la main couvrent les principales périodes de collation, les biscuits doivent répondre à des besoins autres que celui de rassasier.
Les collations satisfont le besoin de grignoter et procurent du plaisir entre les repas et le soir.Les biscuits, les snacks soufflés et les noix occupent la majeure partie du marché des snacks, mais leur classement varie légèrement selon les moments de la journée. Les biscuits dominent pendant la journée, tandis que les noix sont plus populaires le soir. Les snacks soufflés occupent la deuxième place à tout moment de la journée. Après le dîner, les noix accompagnent les consommateurs âgés de 45 à 64 ans pendant qu'ils regardent la télévision, tandis que la génération Z, âgée de 15 à 24 ans, préfère les snacks soufflés.
Du point de vue des besoins des consommateurs en matière de collations à domicile,les sucreries apportent davantage de valeur émotionnelle, les snacks soufflés et les noix et graines stimulent davantage le plaisir, tandis que les biscuits ont davantage une fonction rassasiante par rapport aux autres snacks. Les marques de snacks doivent comprendre leurs avantages et leurs inconvénients par rapport à leurs concurrents dans les principaux domaines de demande afin de mieux s'ancrer dans l'esprit des consommateurs. Les biscuits ont un lien émotionnel plus faible, il est donc nécessaire de comprendre en profondeur quels segments de biscuits ont la possibilité de susciter une résonance émotionnelle chez les consommateurs afin de développer davantage de points de croissance de la demande.
Les préférences en matière de boissons varient considérablement selon les périodes, et les barrières entre les différents types de boissons sont évidentes.
Se lever et boire un verre d'eau pour stimuler le métabolisme et l'élimination des toxines, prendre un café revigorant au petit-déjeuner, ajouter des boissons gazeuses au déjeuner et au dîner pour rendre les repas plus agréables... Ce sont là des habitudes de consommation que presque tout le monde peut prévoir, mais qui, d'un autre côté, soulignent la difficulté pour les boissons de briser les barrières entre les différents contextes. La plupart des fabricants brisent ces barrières en se lançant dans des catégories plus spécialisées ou en proposant des boissons fusionnées telles que les boissons gazeuses à base de thé,café pétillant, thé aux fruits électrolytiques, etc. Mais existe-t-il d'autres solutions ?
Prenons l'exemple des boissons gazeuses : les trois principales marques sont plus populaires au déjeuner et au dîner, représentant 70 % des ventes dans ce contexte, mais elles représentent moins de 60 % des ventes entre les repas principaux et après le dîner. Ces moments de la journée sont davantage associés à des caractéristiques telles que « plein d'énergie », «agréable à boire », « rafraîchissantes » et « désaltérantes ». Or, les trois principales catégories de boissons gazeuses ne représentent que 60 % des boissons « énergiques » et « agréables à boire », et moins de 50 % des boissons « rafraîchissantes » et « désaltérantes ».
Par conséquent, si l'on considère la demande de consommation sur différentes périodes pour une seule catégorie de produits, les marques leaders ont encore une marge de croissance, qui dépendra de leur capacité à cerner les besoins spécifiques et les préférences des consommateurs en matière de choix de produits.
Le temps passé à la maison est un terrain de bataille incontournable pour les fabricants de produits alimentaires et de boissons, mais les besoins des consommateurs varient considérablement selon les moments de la journée et les catégories de produits. Si l'on examine différents groupes de population, différentes régions et différents formats d'emballage, on constate que les habitudes alimentaires des consommateurs à domicile peuvent être segmentées de multiples façons. Les stratégies des marques doivent donc être centrées sur les consommateurs et tenir compte de leurs besoins afin de trouver des voies de croissance innovantes.
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